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Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
; 17(2): 127-36, jul.-dez. 1999. tab, graf
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-256444
RESUMO
Avaliou-se a qualidade microbiológica e microscópica de amostras de açaí, obtidas de julho a setembro de 1998 em batedeiras financiadas pelo Governo do Estado na cidade de Macapá -AP. Os resultados encontrados evidenciaram que 77,8(por cento) e 100(por cento) das amostras apresentaram coliformes fecais e bolores e leveduras, respectivamente, em níveis superiores aos estabelecidos na legislaçäo vigente. Concluiu-se que as amostras de açaí comercializadas na cidade de Macapá apresentaram, sob o ponto de vista sanitário, condiçöes higiênico-sanitárias insatisfatórias